Das perfekte Sonntagsessen: einfach und super lecker!
Zutaten
1 kg Rinderschmorbraten
2 große Karotten
1 Stange Staudensellerie
5 Champignons
4 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL Zucker
400ml Gemüse- oder Rinderbrühe
2 EL Balsamico Essig
1/2 EL Butter
Gewürze: 1 TL Paprikapulver, 5 Wacholderbeeren, 2 Nelken, 3 Piment Körner
Zubereitung
1. Das Fleisch scharf anbraten von allen Seiten. Das geschälte und geputzte Gemüse dazu geben und mit anbraten (Knoblauch noch nicht!).
2. Nun den Knoblauch und die Gewürze dazu geben. Etwas salzen. Zucker dazugeben und kurz karamellisieren lassen. Mit Balsamico ablöschen und die Brühe dazu geben.
3. In einem ofenfesten Behälter mit Deckel 3h bei 140 Grad Umluft schmoren lassen.
4. Nach Bedarf zwischenzeitlich noch etwas Wasser dazu geben.
5. Nach der Garzeit den Sud über einem Sieb abgießen. Sellerie und Gewürze (Nelken, Piment und Wacholder) entfernen. Karotten, Zwiebeln und Karotten in den Sud geben und alles zu einer Soße pürieren.
6. Zum Abschmecken der Soße die Butter zur Soße geben. Evtl. noch mit Salz, Pfeffer oder Chili nachwürzen und nach Belieben mit Wasser die Soße noch etwas verdünnen.