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Eli's Hühnersuppe

Hühnersuppe mit Nockerln

Eine leckere, hausgemachte Hühnersuppe mit Nockerln schmeckt groß und klein.

Die Hühnersuppe.
Ein Klassiker und wahrscheinlich hat so jede Familie ihr eigenes Rezept dafür.
Hier findet ihr meine Interpretation.
Ein warmer Teller Suppe ist für mich der Inbegriff von Zuhause und erinnert mich immer an meine Kindheit und an meine Wurzeln.

Als Kroatin gehört Suppe für mich mehrmals wöchentlich auf den Tisch, ja auch im Sommer! Bei uns zu Hause gab es als Vorspeise fast täglich Suppe in allen Variationen. Nicht nur bei uns zu Hause war das so, auch bei jedem Besuch bei Verwandten wurde und wird ordentlich aufgetischt. Dazu gehört auch immer eine leckere, hausgemachte Suppe. ich liebe es bis heute noch!

Auch mein Kind liebt Suppe, kein Wunder. Besonders eine klare Rinder- oder Hühnersuppe mit Nudeln oder Nockerln. Deshalb mache ich immer gleich größere Mengen und friere einen Teil ein.  
So kann ich auch an stressigen Tagen meiner Familie eine leckere, hausgemachte Suppe servieren.

Meine Großeltern in Kroatien bauten ihr Obst und Gemüse größtenteils selber an. Im großen Hof stand ein alter Ofen, der mit Holz aufgeheizt werden musste. Im Sommer kam ein großer Teil der Familie bei meinen Großeltern zusammen. Dabei dufte das Essen natürlich nicht zu kurz kommen. Das Gemüse für das Essen wurde frisch aus dem Garten gepflückt und gemeinsam im Hof wurde es  gekocht. Der Ofen gab dem Essen ein ganz besonderes Aroma. Für mich als Stadtkind aus Deutschland waren die Sommer bei meinen Großeltern in Kroatien auf dem Land mit der ganzen Familie etwas ganz Besonderes. Heute noch habe ich den Duft der Gerichte, die meinen Tanten auf dem Herd im Hof zubereitet haben, in der Nase. Dabei gab es auch an heißen Sommertagen immer erstmal Suppe!

Die klassische Sonntagssuppe war und ist bei uns die klare Rinder- oder Hühnersuppe mit Nudeln oder Nockerln (Njoklice). Die Nockerln im Rezept sind einfach meine liebsten. Ohne Grieß, ohne viel tamtam. Lecker, einfach und bodenständig. Zutaten, die man eigentlich immer zu Hause hat. Am liebsten habe ich (mein Mann übrigens auch) die Nockerln noch etwas bissfest. Dazu einfach einen halben EL mehr Mehl als im Rezept in den Teig geben. Wer das nicht so mag, bleibt beim Rezept.

Viel Spaß und Guten Appetit.

Zutaten


1 Suppenhuhn oder 6 Hähnchenkeulen

2 Zwiebel

2 Knoblauchzehe

3 -4 Karotten

½ Lauch

¼ Knollensellerie

Kleines Stück Ingwer

2 Kleine Tomaten oder eine große Tomate

Petersilie

1 Ei

3 EL Mehl

Neutrales Öl (Rapsöl)

Salz, Pfeffer

Vegeta (kroatische Gewürzmischung)

weitere Gewürze nach Wahl

 

Zubereitung

1.     Das Fleisch gut waschen und aufkochen. Nachdem das Fleisch kurz aufkocht, das Wasser wegschütten. Den Topf ausspülen und Topf abtrocknen.

2.     Öl in den Topf geben, Zwiebeln, Fleisch, Ingwer und Knoblauch kurz und scharf anbraten. Salz dazu geben, mit frischem Wasser ablöschen und befüllen. (Man kann den ersten Schritt mit dem Wegschütten des Wassers auch auslassen und einfach nur den grauen Schaum abschöpfen, welcher sich nach dem ersten Aufkochen des Fleisches bildet.)

3.     Fleisch 1 Stunde köcheln lassen, nach Geschmack weitere Gewürze wie Lorbeer, Wacholder, Pfefferkörner, Piment dazu geben.

4.     In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, schälen (Tomaten nicht schälen) und in grobe Stücke schneiden und zur Suppe geben. Mindestens eine weitere Stunde köcheln.

(Je länger die Suppe kocht, desto besser der Geschmack).

5.     Suppe absieben. Für die Suppeneinlage Karotten kleinschneiden, Fleisch von Knochen und Haut befreien und ebenfalls kleinschneiden und alles zur Suppe geben. Ggf. Suppe nachwürzen mit Salz, Pfeffer und Vegeta.

6.     Suppe aufkochen lassen.

7.     In der Zwischenzeit Nockerln vorbereiten: Mehl mit Ei, 1 TL neutralem Öl (ich verwende immer Rapsöl), etwas Salz und Pfeffer oder Vegeta würzen und vermengen. Es soll eine dickflüssige Masse sein. (Lieber zu fest als zu flüssig)

Je nach Ei-Größe noch etwas Mehl dazu geben.

8.     Mit zwei Löffel Nockerln formen und in die kochende Suppe geben, 5 Minuten köcheln lassen.

9.     Mit gehackter Petersilie dekorieren und genießen.

 

Sidenote: Oft verwende ich Hähnchenkeulen, da ich sie gerne noch zu einem anderen Gericht weiterverarbeite (z.B. im Ofen knusprig gebacken mit Reis). Dazu sollten sie nicht ganz zerkocht sein, also nehme ich einige Keulen nach maximal einer Stunde aus der Suppe. Mindestens zwei Keulen werden weiter gekocht.

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